鱼香肉丝的来历
jJy川味坊四川美食网 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了...
饴糖
饴糖又称“麦芽糖”、“胶饴”、“糖稀”、“清糖”，是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。cuW川味坊 - 四川美食网 我国各地均产饴糖，入馔人入，均以软者为佳...
面包涂辣椒讲述张大千在海外的川味生活
2UX川味坊四川美食网 张大千和孙云生在八德园，孙凯供图 张大千旅居海外时，永远着一袭长衫，讲一口四川话。去世界各地都带着四川厨师为他做川菜，在巴西入住的八德园气候植被与四川极为相似，他的衣食住行都带着家乡的烙印——日前，在成都博物馆《倥偬的乡愁·张大千》特展上，大千的思乡之情贯穿始末。 走进展厅，巨幅的绢纸上印有张大千的书信、绘画和照片...
豆腐乳
豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，或用於烹调。中国许多省份及港澳、、东南亚都有生产，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎而称猫乳。另外还有臭豆腐乳等变种。tYi川味坊 - 四川美食网...
蓝光鉴 现代川菜的开山鼻祖
点评——四川省美食家协会文学顾问、著名诗人石光华（出版有美食作品《我的川菜生活》）JrM川味坊四川美食网 开宗立派的大师，川菜中的少林武当JrM川味坊四川美食网 蓝光鉴先生以徒入厨，没有什么文化，13岁入行，一般5年出师，但他16岁就上灶，三桌满汉全席，惊动成都。凭着极高的悟性和对饮食的敏感，通过苦修，从万千厨师中脱颖而出，终成一宗立派的大师，是川菜的少林武当。JrM川味坊四川美食网...
荷花酥的做法步骤图荷花酥怎么做好吃
用料 荷花 4朵糖 60g面粉 180g猪油 60g糖 10g水 80g面粉 170猪油 80荷花酥的做法 荷花花瓣洗净晾干水荷花酥饼的做法 步骤1加入白糖，揉拌荷花酥饼的做法 步骤2找个东西捣烂荷花酥饼的做法 步骤3面团揉成水油皮和油酥荷花酥饼的做法 步骤4每个面团分成十小份荷花酥饼的做法 步骤5水油皮包住油酥，擀平荷花酥饼的做法 步骤6由外向里卷起来荷花酥饼的做法 步骤7再擀平再卷起来...
荷花酥怎么做好吃
用料 荷花 4朵糖 60g面粉 180g猪油 60g糖 10 80g面粉 170猪油 80荷花酥饼的做法 荷花花瓣洗净晾干水荷花酥饼的做法 步骤1加入白糖，揉拌荷花酥饼的做法 步骤2找个东西捣烂荷花酥饼的做法 步骤3面团揉成水油皮和油酥荷花酥饼的做法 步骤4每个面团分成十小份荷花酥饼的做法 步骤5水油皮包住油酥，擀平荷花酥饼的做法 步骤6由外向里卷起来荷花酥饼的做法 步骤7再擀平再卷起来...
草果
草果，草果又称“草果仁”、“草果子”。为姜科植物草果的果实。干燥后供用。我国主产于贵州、云南、广西等地。H6W川味坊 - 四川美食网 草果呈椭圆形，表面灰棕色或红棕色，有显著的纵沟及棱线，种子破碎时有一种特异的气味。品质以个大，饱满，表面红棕色者为佳。H6W川味坊 - 四川美食网 烹调中主要用作香料。也供药用，性味辛、温，有燥湿除寒、祛痰截疟...
花椒油
花椒油，花椒油又称“椒油”。为生花椒用热油浸泡而成的调味品。Sjw川味坊 - 四川美食网 花椒油既保留了花椒香麻的风味特点，又可避免因使用花椒粉而损害菜肴的感官性能。在川菜中主要用于冷菜，用于烧、炒类菜式中，可代替花椒粉。Sjw川味坊 - 四川美食网 Sjw川味坊 -...
芋头蒸排骨的家常做法
步骤1 主要原材料准备 步骤2 排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回 步骤3 浸泡出血水的排骨，洗净后沥水 步骤4 小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末 步骤5 沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜 步骤6 用手抓匀后腌制20分钟 步骤7 芋头，去皮洗净后切滚刀块 步骤8 芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油...