炒鱿鱼的家常做法如下： 主料：蒜薹300克、鱿鱼花400克。 辅料：植物油适量、盐4克、生抽2勺、姜5克、辣皮子4个。 步骤： 1、主料：蒜薹300克、鱿鱼花300克。辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个（可选）。 2、把蒜薹去尾部，洗净切段，姜切末，蒜薹不要切的太长了，和鱿鱼搭配好看些。 3、把冷冻鱿鱼花解冻，下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来，不可久煮，很容易煮老，口感不好。 4、热锅凉油，下姜末辣皮子炒出香辣味。 5、下蒜薹大火快速翻炒均匀，多翻炒几下，炒到蒜薹断生。 6、下鱿鱼花，快速翻炒均匀。 7、加点生抽翻炒出酱香味。 8、加点盐翻炒几下入味。 9、加点鸡精翻炒均匀即可出锅。 10、这道菜不可久炒，蒜薹断生即可，鱿鱼炒久就老了不好吃。 家常爆炒鱿鱼的做法 家常爆炒鱿鱼的做法： 用料：鱿鱼1条、彩椒适量、蒜1瓣、姜片3片、料酒适量、生抽1勺、蚝油1勺、葱花适量。 步骤： 1、彩椒切块。 2、鱿鱼改刀，切刀花。 3、锅中倒入油，放入蒜瓣、生姜爆香。 4、倒入鱿鱼翻炒，撒上料酒。 5、倒入彩椒。 6、放入生抽、蚝油。 7、撒上葱花。 8、出锅。 9、酱香浓郁。 如何炒鱿鱼家常做法？ 配料： 鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。 制作方法： 制作材料 1.白背木耳热水中浸泡至充分发胀后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用； 2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用； 3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分； 4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。 炒鱿鱼的正确的做法有哪些？ 1、鱿鱼须整理干净，分割成一根一根 2、油烧到九成到十成热，倒入鱿鱼须，，为了有铁板的作用，大火让它煎一会儿，再翻过来煎一会，煎到水分 快干时，撒入少许料酒，翻炒，少许辣椒,少许酱油，翻炒，少许蚝油，翻炒，少许甜面酱，翻炒； 3、最后地上几滴麻油，撒上孜然粉和熟芝麻~~~~ 炒鱿鱼要用猛火炒，时间不能超过两分钟。烹调之后要尽快食用！