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一次性把腐皮菜卷多做一点放在冰箱，下次要吃时煎一煎加进一碗简单好吃的家常汤面里，煎过的腐皮菜卷让汤面充满豆香味，炒过的蔬菜甜味融入汤面里，细面容易吸汤汁，所以不用另外加调味料面就很好吃了。
材料
细关东面1束 素食高汤3碗 青菜少许 腐皮4～6张 泡软的干香菇3～4朵 红萝卜1/4块 榨菜丝适量 木耳1～2朵 笋子1根 面粉糊适量 油适量 盐少许 酱油少许 胡椒粉适量
做法
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食材大集合
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除了榨菜丝其他食材切丝备用。红萝卜丝、香菇丝、笋丝、木耳丝。
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小火热锅加油，先放入香菇丝炒香依序放入红萝卜丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝。
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蔬菜拌匀炒3～4分钟，接着加入少许盐巴、少许胡椒粉、少许酱油上色拌匀盛盘放凉备用。
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腐皮切成三角形状，放入适量炒香的蔬菜，折刚好盖过蔬菜。
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左边往中间折，接着往前面转，右边再往中间折，往前面转，以面糊封口。（这样两边就会厚薄一致，比较平均）
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小火热锅加油，小火慢慢煎到外皮变金盛盘备用。
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高汤煮沸后加入一束细关东面煮熟，面快熟时才加入青菜可以保持青菜的脆度跟鲜绿。
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把煮好的汤面、青菜放进碗里加上煎好的腐皮卷就完成了。
菜卷 素面 腐皮 面