麸质 麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。 基本信息 中文名称 麸质 释义 谷物中的一组蛋白质 出处 《说文》、《本草纲目》 分类 醇溶谷蛋白和谷蛋白 麸的读音 麸 【fu】 拼音: fū, 笔划: 11 部首:...

[shí liú] 石榴 （石榴科石榴属浆果） 石榴（拉丁名：Punica granatum L.）落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或簇生，无托叶。花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列；胚珠多数。浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9-10月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。 性味甘、酸涩、温，具有杀虫...