下面，就让我们来看看看这些大厨们的做菜心得吧。 ▶ 炒丝瓜——添加吉士粉勾芡 炒丝瓜在出锅前，用添加了吉士粉的混合粉(吉士粉和生粉按照3:1的比例混合)来勾芡，做好的成品不仅带有清香味，卖相还特别靓丽。 ▶ 煮鹅肝——两个步骤色不黑 煮鸭肝的火候和时间很难控制，所以一些小厨做好的成品颜色容易发黑，口感容易发绵，不够细嫩。如何解决呢?这里提供一个小方法： 1、取新鲜的鸭肝2500克洗净...